重慶市人大常委會(huì)

重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)條例



（2026年3月25日重慶市第六屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十二次會(huì)議通過(guò)）



第一條 為了促進(jìn)火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推進(jìn)國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。

第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)開(kāi)展重慶火鍋的產(chǎn)業(yè)資源開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新發(fā)展、人才培養(yǎng)、文化傳承以及相關(guān)服務(wù)保障等活動(dòng)，適用本條例。在本市經(jīng)營(yíng)的其他類(lèi)型火鍋的產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)活動(dòng)，參照本條例執(zhí)行。

本條例所稱(chēng)重慶火鍋，是指發(fā)源于重慶，運(yùn)用獨(dú)特工藝炒制、熬制和調(diào)制底料，以麻辣鮮香為代表風(fēng)味，展現(xiàn)巴渝飲食文化習(xí)俗的火鍋類(lèi)型。

本條例所稱(chēng)火鍋產(chǎn)業(yè)，包括火鍋食品原料、底料、調(diào)味料、器皿餐具、設(shè)施設(shè)備等產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售，火鍋餐飲服務(wù)，以及相關(guān)技術(shù)研發(fā)、文化傳承、品牌建設(shè)、配套服務(wù)等。

第三條 重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、傳承創(chuàng)新、開(kāi)放融合、綠色健康的原則。

第四條 市、區(qū)縣（自治縣）人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)工作的領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H制定和實(shí)施重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)政策，研究解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大問(wèn)題。

商務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌推進(jìn)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)工作。

發(fā)展改革、經(jīng)濟(jì)信息、人力社保、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、文化旅游、衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管、大數(shù)據(jù)發(fā)展等部門(mén)，按照各自職責(zé)做好重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)有關(guān)工作。

第五條 火鍋產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和章程，加強(qiáng)行業(yè)自律與誠(chéng)信建設(shè)，維護(hù)會(huì)員合法權(quán)益，反映會(huì)員合理訴求，提供信息咨詢(xún)、市場(chǎng)開(kāi)拓、交流合作、品牌推廣、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等服務(wù)。

第六條 火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，履行生態(tài)環(huán)境保護(hù)義務(wù)，遵守社會(huì)公德、商業(yè)道德，誠(chéng)信自律，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，接受社會(huì)監(jiān)督。

鼓勵(lì)火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)豐富供餐形式、優(yōu)化消費(fèi)提示等方式防止食品浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明、健康、綠色的飲食風(fēng)尚。

第七條 市、區(qū)縣（自治縣）人民政府及其有關(guān)部門(mén)根據(jù)本行政區(qū)域資源條件、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等，科學(xué)規(guī)劃、合理布局火鍋產(chǎn)業(yè)有關(guān)生產(chǎn)基地、交易市場(chǎng)、特色消費(fèi)區(qū)等，推動(dòng)構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的現(xiàn)代火鍋產(chǎn)業(yè)體系。

第八條 農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)等部門(mén)應(yīng)當(dāng)支持火鍋食品原料優(yōu)質(zhì)供給基地建設(shè)，培育地理標(biāo)志產(chǎn)品，促進(jìn)種植和養(yǎng)殖基地規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、綠色化發(fā)展，提升火鍋食品原料供應(yīng)能力和品質(zhì)。

鼓勵(lì)火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者與農(nóng)戶(hù)、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社等建立協(xié)作關(guān)系，加強(qiáng)對(duì)接合作，開(kāi)發(fā)特色火鍋食品原料產(chǎn)品。

第九條 經(jīng)濟(jì)信息、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)等部門(mén)應(yīng)當(dāng)支持火鍋食品原料、底料等加工基地和火鍋相關(guān)器皿餐具、設(shè)施設(shè)備等制造基地建設(shè)，推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)集聚，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群化、規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

支持火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)開(kāi)展火鍋食品原料初加工、精深加工和綜合利用加工，推動(dòng)制作技術(shù)改造升級(jí)，加強(qiáng)新型非熱加工、鎖鮮等技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用。

第十條 發(fā)展改革、交通運(yùn)輸、商務(wù)、口岸物流等部門(mén)應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌食材生產(chǎn)地、集散地、銷(xiāo)售地市場(chǎng)建設(shè)，支持火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈企業(yè)共建共享倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，共享冷鏈物流信息，推廣集約化配送，完善火鍋產(chǎn)業(yè)冷鏈物流服務(wù)體系。

第十一條 本市鼓勵(lì)建設(shè)重慶火鍋發(fā)源地、生態(tài)火鍋集聚地等消費(fèi)新場(chǎng)景、新地標(biāo)，支持舉辦火鍋美食節(jié)、火鍋博覽會(huì)等活動(dòng)，提升火鍋消費(fèi)水平。

鼓勵(lì)火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)新定制化、主題化消費(fèi)業(yè)態(tài)，拓展直播電商、在線(xiàn)展覽、美食品鑒等營(yíng)銷(xiāo)方式，發(fā)展外賣(mài)配送服務(wù)模式，推動(dòng)餐飲服務(wù)線(xiàn)上線(xiàn)下融合。

鼓勵(lì)火鍋門(mén)店規(guī)范化、品牌化、連鎖化發(fā)展，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和管理水平，培育重慶火鍋名店。

第十二條 商務(wù)、文化旅游、體育等部門(mén)通過(guò)下列方式推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)與文化旅游融合發(fā)展：

（一）支持建設(shè)具有重慶特色的火鍋文化旅游景點(diǎn)和特色美食街區(qū)；

（二）培育融合火鍋非遺技藝展示、文化體驗(yàn)的精品旅游線(xiàn)路；

（三）鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)具有重慶特色和市場(chǎng)潛力的火鍋文創(chuàng)產(chǎn)品與服務(wù)；

（四）推動(dòng)火鍋美食體驗(yàn)融入休閑娛樂(lè)、節(jié)慶展會(huì)、賽事活動(dòng)等；

（五）其他推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)與文化旅游融合發(fā)展的產(chǎn)品與服務(wù)。

第十三條 本市支持重慶火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者等與高等學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)合作，開(kāi)展火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)科研攻關(guān)，促進(jìn)科研成果高效轉(zhuǎn)化應(yīng)用，推動(dòng)底料、菜品、設(shè)施設(shè)備、器皿餐具和商業(yè)模式等創(chuàng)新。

支持重慶火鍋餐飲經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)對(duì)火鍋食品原料選用、底料制作、湯料調(diào)配、蘸料制作等工藝技藝的傳承保護(hù)和研發(fā)創(chuàng)新，結(jié)合各地飲食習(xí)慣選用食材、調(diào)整風(fēng)味，為開(kāi)拓國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)提供技術(shù)支持。

第十四條 市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、衛(wèi)生健康等部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)火鍋食品原料、食用油、調(diào)味品、食品添加劑等質(zhì)量監(jiān)督管理，督促火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全追溯體系。

火鍋餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品。鼓勵(lì)采用明廚亮灶、視頻顯示或者網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將食品加工過(guò)程向消費(fèi)者公開(kāi)。

第十五條 火鍋餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施器材，保障疏散通道暢通，規(guī)范天然氣、液化石油氣、卡式爐等動(dòng)火作業(yè)管理，加強(qiáng)從業(yè)人員消防安全培訓(xùn)，嚴(yán)防燃?xì)庥蜌庑孤�、火�?zāi)等風(fēng)險(xiǎn)隱患。

第十六條 本市推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、流通、交易等環(huán)節(jié)數(shù)字化、智能化建設(shè)，支持火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)，開(kāi)展生產(chǎn)、服務(wù)、管理和商業(yè)模式創(chuàng)新。

市商務(wù)部門(mén)會(huì)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)要素?cái)?shù)字化平臺(tái)建設(shè)，完善平臺(tái)集中采購(gòu)、供應(yīng)鏈管理、融資服務(wù)、交易結(jié)算等功能，為火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供食品溯源、檢驗(yàn)檢測(cè)等數(shù)字化服務(wù)。

第十七條 市、區(qū)縣（自治縣）人民政府及其有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)營(yíng)造開(kāi)放包容、良性競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，加大品牌、資金、技術(shù)和人才引進(jìn)力度，匯聚火鍋產(chǎn)業(yè)資源，支持不同類(lèi)型的火鍋共享資源、共同發(fā)展。

鼓勵(lì)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)區(qū)域合作、產(chǎn)業(yè)協(xié)作，開(kāi)展技術(shù)與文化交流，推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)資源共享、創(chuàng)新協(xié)同、開(kāi)放發(fā)展。

第十八條 商務(wù)部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同文化旅游、經(jīng)濟(jì)信息、外事等部門(mén)依托國(guó)際會(huì)議、國(guó)際經(jīng)貿(mào)活動(dòng)、重大國(guó)際賽事等，支持重慶火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者、行業(yè)協(xié)會(huì)等開(kāi)展火鍋美食推介、品鑒活動(dòng)，宣傳推廣重慶火鍋文化，提升重慶火鍋的知名度和影響力。

市、區(qū)縣（自治縣）人民政府及其有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)支持重慶火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者拓展境外市場(chǎng)，在跨境投資合作、勞務(wù)輸出、原輔料貿(mào)易、宣傳推廣、涉外法律服務(wù)等方面提供高質(zhì)量服務(wù)。

鼓勵(lì)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者采取建設(shè)火鍋食材倉(cāng)庫(kù)和加工基地、開(kāi)設(shè)品牌連鎖門(mén)店、發(fā)展跨境電商、參加國(guó)際性展會(huì)等方式拓展國(guó)際市場(chǎng)。

第十九條 鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)加強(qiáng)火鍋產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域投資支持，為火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供融資、信貸、保險(xiǎn)等金融創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)。

鼓勵(lì)社會(huì)力量通過(guò)資本、技術(shù)、項(xiàng)目、服務(wù)等方式，參與火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)相關(guān)工作。

第二十條 市、區(qū)縣（自治縣）人民政府及其有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者梯度培育，支持個(gè)體工商戶(hù)自愿依法轉(zhuǎn)型為企業(yè)，優(yōu)化中小微企業(yè)公共服務(wù)，加強(qiáng)規(guī)模以上、限額以上企業(yè)培育和引進(jìn)，支持具備條件的企業(yè)上市發(fā)展。

第二十一條 商務(wù)、人力社保、教育等部門(mén)應(yīng)當(dāng)健全重慶火鍋產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)體系，統(tǒng)籌人才培訓(xùn)資源，開(kāi)展“火鍋料理師”培訓(xùn)和職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定，健全職業(yè)技能等級(jí)與職稱(chēng)銜接機(jī)制。

支持“重慶火鍋師傅”培訓(xùn)基地和技能大師工作室、名廚工作室建設(shè)。鼓勵(lì)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者接收普通高等學(xué)校、職業(yè)學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。

支持舉辦火鍋產(chǎn)業(yè)職業(yè)技能大賽，鼓勵(lì)優(yōu)秀人才申報(bào)相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)或者榮譽(yù)。

第二十二條 市商務(wù)、經(jīng)濟(jì)信息、衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)重慶火鍋相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，推動(dòng)制定和完善食品原料、制作技藝、風(fēng)味類(lèi)型、辣度、麻度等火鍋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。支持重慶火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者、行業(yè)協(xié)會(huì)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，參與制定相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)。

市商務(wù)部門(mén)會(huì)同文化旅游等部門(mén)推動(dòng)建立重慶火鍋評(píng)價(jià)體系，指導(dǎo)火鍋產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)等組織依法規(guī)范開(kāi)展重慶火鍋門(mén)店評(píng)價(jià)工作。開(kāi)展評(píng)價(jià)工作不得收取或者變相收取費(fèi)用。

第二十三條 商務(wù)部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同文化旅游、市場(chǎng)監(jiān)管、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等部門(mén)采取下列措施，加強(qiáng)重慶火鍋品牌建設(shè)，提升重慶火鍋品牌的知名度和影響力：

（一）支持申請(qǐng)重慶火鍋相關(guān)商標(biāo)、地理標(biāo)志，申報(bào)“中華老字號(hào)”“重慶老字號(hào)”；

（二）培育重慶火鍋品牌企業(yè)、品牌門(mén)店、品牌街區(qū)、品牌活動(dòng)；

（三）支持打造重慶火鍋區(qū)域品牌，創(chuàng)設(shè)、推廣區(qū)域品牌形象標(biāo)識(shí)；

（四）加強(qiáng)重慶火鍋知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，依法查處侵權(quán)行為。

第二十四條 文化旅游、商務(wù)等部門(mén)應(yīng)當(dāng)挖掘、搜集重慶火鍋文化資源，加強(qiáng)重慶火鍋文獻(xiàn)檔案等文化資源數(shù)字化保護(hù)。

支持重慶火鍋主題博物館建設(shè)，鼓勵(lì)依法收集、整理、保護(hù)、捐贈(zèng)重慶火鍋相關(guān)文物以及其他實(shí)物、資料等。

推動(dòng)重慶火鍋傳統(tǒng)技藝列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，鼓勵(lì)培養(yǎng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

第二十五條 文化旅游、商務(wù)等部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)重慶火鍋文化宣傳，鼓勵(lì)有條件的博物館、展覽館、方志館等開(kāi)設(shè)重慶火鍋專(zhuān)題展覽，鼓勵(lì)機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、碼頭、廣場(chǎng)、高速公路服務(wù)區(qū)等公共場(chǎng)所為重慶火鍋文化傳播提供便利。

鼓勵(lì)開(kāi)展重慶火鍋相關(guān)學(xué)術(shù)研究以及文學(xué)、藝術(shù)、影視等創(chuàng)作。

第二十六條 人力社保、商務(wù)等部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)火鍋產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持，支持就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)、創(chuàng)業(yè)孵化機(jī)構(gòu)等開(kāi)展就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)，支持“火鍋料理師”“重慶火鍋師傅”等就業(yè)創(chuàng)業(yè)，按照規(guī)定落實(shí)就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策。

鼓勵(lì)就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)崗位供求信息，促進(jìn)待就業(yè)人員就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

第二十七條 市商務(wù)等部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法開(kāi)展火鍋產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，分析火鍋產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、發(fā)展態(tài)勢(shì)和市場(chǎng)運(yùn)行情況，定期發(fā)布火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告。

市統(tǒng)計(jì)部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)相關(guān)統(tǒng)計(jì)工作進(jìn)行指導(dǎo)。

第二十八條 本條例自2026年5月1日起施行。